薄脆

薄脆的做法说明

每年过年的时候，妈妈都会炸薄脆。婆婆家在过年的时候，也会做类似薄脆的瓦锅丁。薄脆要大一些，然后中间开个口，折一下。瓦锅丁是小小的菱形片。
做薄脆最麻烦的是要把皮擀得薄薄的，自从有了厨师机和压面配件，这都不是事儿了。

ps 下厨房没用好，才发现草稿箱里还有一个春节时候的方子没发出去。😓

1 如果喜欢吃辣，还可以放一些辣椒粉。
2 因为是用的压面机，面差不多是做面条那么硬，水包括鸡蛋的重量要比面粉重量的一半再少些，才不容易沾。这次做用的水量大了一点，在压薄以后，还是有些沾，需要放粉。
3 放了2个鸡蛋，成品很酥。如果想吃更脆一些的，少放一个鸡蛋。不过还是觉得这个配比正合适。