柠檬戚风
柠檬戚风的做法与步骤
- 第1步.
称取各种材料
- 2.
分离蛋清蛋黄，将分离好的蛋清放入冰箱冷藏（方便打发）先进行蛋黄液材料的混合
- 3.
蛋黄液部分：蛋黄加细砂糖搅至稍变色，依次加入色拉油、牛奶、柠檬细屑、柠檬汁，最后筛入低筋粉（每次加入材料记得混合均匀后再加下一种）
- 4.
蛋白部分：蛋清分三次加入细砂糖打发至小尖角状态
- 5.
混合：在蛋黄液中分三次加入打发的蛋白，拌合均匀
- 第6步.
将混合好的面糊加入容器内，戚风烤发的程度一般，可以加至9分满（我加的不够满），震动几下排出气泡
- 第7步.
烤箱170度预热10分钟 烤制20min（我用的是纸杯，容器小，所以时间相对短很多，其他容器要适当增加烤制时间）
- 第8步.
组织细密软Q 很成功
小贴士
柠檬戚风在面糊中加入柠檬细屑和柠檬汁，增加了柠檬香气，也减甜解腻，后续可以搭配柠檬酸奶油做杯子蛋糕也很棒。戚风作为基础烘焙方子很适合新手，同时越是简单越有可以考究的地方。我不喜甜所以一般方子的糖都会减量来做，大家可以多作尝试调整手法和用料，会有很多惊喜哦~
