桂林辣椒酱
桂林辣椒酱的做法说明
做为一个桂林妹纸，鲜香爽辣的桂林辣椒酱绝对是餐桌上的最爱，没有之一。
桂林辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
辣椒洗净，晾晒2天，去蒂，剁碎。我用切菜器，也很累，费力，但是好在不辣眼睛。
- 第2步.
大蒜同样剁碎，跟辣椒混合。
- 第3步.
加入豆豉一起混合。
- 第4步.
加入盐和酒，全部混合均匀。
- 第5步.
用密封性能好的罐子分装。
- 第6步.
放个几天就可以开吃啦！实际上我今天刚做好就吃了点，倒了点儿生抽拌拌，好香。
小贴士
全程避免油和水，所有盆盆罐罐刀具案板必须干爽无油。辣椒酱如果出了小问题会容易变酸，其实不要紧，用来煮鱼最赞了。
