香草戚风蛋糕

香草戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，蛋黄蛋白分别放入不同的容器中，将80克细砂糖放入蛋黄中。

   
2. 第2步.

   刀尖竖着劈开香草荚，取出香草籽

   
3. 第3步.

   将香草籽混合到植物油中，混合均匀并加入热水混合均匀

   
4. 第4步.

   蛋黄糊和细砂糖用蛋抽搅拌均匀。蛋黄微微发白就可以停下了。

   
5. 第5步.

   加入植物油香草籽和热水的混合物

   
6. 第6步.

   用蛋抽充分搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   筛入低筋面粉和泡打粉。

   
8. 第8步.

   充分搅拌均匀，注意不要画圈，用十字搅拌法

   
9. 第9步.

   这个步骤前记得预热烤箱，180℃。在蛋清中加入几滴柠檬汁和三分之一砂糖，开始低速混合均匀

   
10. 第10步.

    搅拌均匀后，开至高速，蛋白泡细腻后加入剩下砂糖的一半，再打一分钟后加入剩下的所有砂糖。

    
11. 第11步.

    打发至泡沫富有光泽和弹性，硬性发泡后，停止打发。这时蛋白泡的状态应该是不流动的，盆子倒扣过来，也不会影响蛋白泡，就说明可以了。这一步是做好戚风蛋糕的关键，大家一定要有耐心。

    
12. 第12步.

    将蛋白泡分三次混合进蛋黄糊中，每一次都要用十字搅拌法充分搅拌均匀

    
13. 第13步.

    搅拌好后的蛋糕糊应该看起来富有光泽，并且细腻无颗粒

    
14. 第14步.

    倒入模具中，并且在桌面磕几下，震出气泡，放入烤箱

    
15. 第15步.

    将蛋糕放在最下层，根据自己家烤箱的脾气随时观察蛋糕在烤箱里的情况

    
16. 第16步.

    蛋糕面膨胀到一定高度，会挨近上层的加热管

    
17. 第17步.

    为了避免蛋糕表面烤糊，可以加盖锡纸

    
18. 第18步.

    烤好啦，快速取出，在距离桌台15厘米的摔一下，震出热气

    
19. 第19步.

    倒扣晾凉后就可以覆盖保鲜膜放入冰箱保存，第二天就可以当早餐享用了

    
20. 第20步.

    切开后，质地非常细腻

    
21. 第21步.

    搭配打发的淡奶油非常好吃😊