小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的做法说明
小鸡炖蘑菇--质朴的菜名，却是如此的美味绝配
榛蘑的鲜美和鸡肉的鲜香，就连粉条也异常好吃
小鸡炖蘑菇的做法与步骤
- 第1步.
草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用。
- 第2步.
榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。
- 第3步.
粉条剪短后用温水泡15分钟。
- 第4步.
泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。
- 第5步.
锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要。
- 第6步.
放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。
- 第7步.
炒至上色后，倒入泡榛蘑的水。
- 第8步.
大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。
- 第9步.
加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖
- 第10步.
炖约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。
小贴士
1、 做这道菜用小草鸡会比较嫩，如果有农家土鸡则味道会更香。
2、 榛蘑是东北特有的蘑菇味道很香，一般大型超市干货区有售，榛蘑杂质会比较多，清洗的时候要仔细，洗不干净吃在嘴里会有牙碜的感觉。
3、 粉条建议用红薯粉，炖出来是比较劲道入味的口感。
4、 我喜欢稍稍的辣，做的时候丢了几个干辣椒爆香，正宗的做法是不辣的，不爱辣的请直接省去。
