最完美戚风
最完美戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备所有材料，鸡蛋要事先冷藏，烤箱预热140度，蛋白蛋黄分开。
- 第2步.
先把牛奶倒碗里，加23克砂糖拌至糖融化，加色拉油搅拌至迷糊的状态，加入过筛的低粉，用手动打蛋器做之字状搅拌，面糊会是无颗粒浓稠的状态。
- 第3步.
加蛋黄用手动打蛋器拌匀。
- 第4步.
蛋黄拌匀后的面糊状态，放一边待用。
- 第5步.
蛋白里加柠檬汁和食盐，分三次加入砂糖，打蛋器保持低中速。
- 第6步.
这是打好的蛋白状态。
- 第7步.
加三分之一蛋白到蛋黄糊里，用手动打蛋器拌匀。
- 第8步.
把面糊倒回蛋白里，用手动打蛋器稍微拌一下，再用硅胶刮刀拌匀。
- 第9步.
入模，轻轻地震掉面糊里的气泡。
- 第10步.
可爱完美的戚风要低温烘焙！140度70分钟，根据自己的烤箱调整温度！
