糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
废话不多说，开始吧
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨切好、洗好，泡入冷水中，至少30分钟。最好2小时。
- 第2步.
放入香叶八角（一定要有），其余香料随意。大火、凉水入水煮。
- 第3步.
水开后会有白色沫子，目的就达到了。用勺子撇掉。
- 第4步.
温水洗净控干。待用
- 第5步.
锅内倒少量油，放入冰糖。
- 第6步.
不断搅动，直至冰糖融化
- 第7步.
糖会先变成小泡。
- 第8步.
再变成大泡
- 第9步.
糖色开始变深，大泡也变少，就放入排骨，迅速翻炒。
- 第10步.
加入葱姜蒜后继续翻炒
- 第11步.
按1:2:3:4加入料酒：酱油：糖：醋。再酌量加入生抽，老抽，番茄酱。翻炒后加入末过锅底的水。
- 第12步.
待水沸腾后尝一下汤的味道，缺啥补啥哈。现在汤的味道基本就是最后排骨的味道，所以一定要尝好。没问题了就盖上盖子，小火煮40分钟。
- 第13步.
开盖转大火翻炒至汤没。
- 第14步.
汤基本炒没了。
- 第15步.
完成
