红烧肉沫茄子

红烧肉沫茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，切长条状，放盆里，撒点盐，用手抓均，腌制15分钟左右。

   
2. 第2步.

   腌制茄子的时间，将瘦肉剁碎，放小碗里，加入淀粉，料酒，生抽，胡椒粉，用手抓均，腌制15分钟。

   
3. 第3步.

   葱姜蒜切好备用。

   
4. 第4步.

   取一碗清水，加入生抽，老抽少量，盐少量，糖，醋少量，淀粉适量，搅拌均匀备用。

   
5. 第5步.

   将腌制好的茄子挤出多余的水分，放盘子里。

   
6. 第6步.

   在锅里倒入适量的油，油热后，倒入茄子，一定要热热的油，这样炸出来的茄子好看！

   
7. 第7步.

   大约三四分钟后，茄子就软了，喜欢茄子软一点的可以炸久一点，看颜色，不要太焦了，我通常就炸到图片上这个颜色就可以了。然后捞出来，放盘子里。

   
8. 第8步.

   炸茄子的油倒出锅，留一点在锅里，倒入姜蒜，干辣椒，这次我没做辣的，所以图片上没有放干辣椒，放不放看个人喜好！然后加入一勺豆瓣酱，炒一会，放入肉沫翻炒。

   
9. 第9步.

   看肉沫颜色变白后，倒入炸好的茄子翻炒一会。

   
10. 第10步.

    再倒入已经调好的汤汁，煮一会。

    
11. 第11步.

    然后收汁，倒入盘子里，一碗香喷喷的红烧肉沫茄子就好了，非常下饭哦！快快动起来吧！