Burning Wife 老婆饼

Burning Wife 老婆饼的做法与步骤

1. 第1步.

   冬瓜削皮切成块

   
2. 第2步.

   改成碎小块后放入料理机打成泥状

   
3. 第3步.

   打好的冬瓜泥入锅中微火烧干水分成粘稠状盛出晾凉

   
4. 第4步.

   糯米粉提前上锅蒸一下拿出备用；馅料中的温水，油，糖混合后入锅小火烧到糖充分融化，油微开（注意油开得比水开慢）之后关火；将糯米粉倒入锅中与油水融合，搅拌均匀后盛出晾凉

   
5. 第5步.

   将晾凉后的冬瓜泥加入糯米粉中，

   
6. 第6步.

   并加入椰蓉搅拌均匀，馅料完成☻

   
7. 第7步.

   水油皮中所有材料混合

   
8. 第8步.

   充分揉匀成表面光滑的面团

   
9. 第9步.

   油酥皮中的材料充分混合

   
10. 第10步.

    充分揉匀后备用

    
11. 第11步.

    揉匀好的两个面团盖上保鲜膜醒发5到10分钟

    
12. 第12步.

    将水油皮均分成每个20g的剂子，油酥皮均分成每个13g的剂子

    
13. 第13步.

    各取一份水油皮剂子和油酥皮剂子

    
14. 第14步.

    将油酥皮包入水油皮中搓圆备用

    
15. 第15步.

    将面团擀成椭圆状

    
16. 第16步.

    垂直卷起

    
17. 第17步.

    用手指稍微轻压下面团

    
18. 第18步.

    擀成牛舌状

    
19. 第19步.

    垂直卷起

    
20. 第20步.

    卷成花卷状

    
21. 第21步.

    用手指从中心按压扁

    
22. 第22步.

    用擀面杖擀成边缘薄中心厚的圆片

    
23. 第23步.

    加入适量馅料，注意不要填太满

    
24. 第24步.

    用捏包子的手法将馅料充分包裹进饼皮

    
25. 第25步.

    包好馅的老婆饼在案板上稍稍松弛一会儿

    
26. 第26步.

    褶皱朝下，光滑面朝上，饼皮表面用刀划上两刀，均匀码在铺好油纸的烤盘上

    
27. 第27步.

    每个饼皮表面均匀刷上蛋液并撒上芝麻

    
28. 第28步.

    烤箱180°预热之后放入老婆饼，上下火180°烤15分钟

    
29. 第29步.

    15分钟之后将饼拿出再刷一层蛋液，重新入烤箱15分钟，这样烤出的饼颜色金黄，饼皮香脆