尖椒肉丝
尖椒肉丝的做法说明
非常简单，但白吃不厌的菜！喜欢的可以尝试做一下！
尖椒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
肉切丝，放入少许盐，生抽，淀粉，加少许水，拌匀，腌制10分钟。加入淀粉和水是为了让肉丝炒出来嫩，滑，不老，柴。也可以不放淀粉，也可以加入蛋清，一样嫩。
- 第2步.
尖椒洗净去蒂，横向切一刀，然后切丝，装盘备用。
- 第3步.
锅热，放油，油热后放入肉丝，快速翻炒直到肉丝变色即可乘出，锅内放少许油，加入葱花姜末炒出香味，放入尖椒翻炒几下，将肉丝倒入，加入少许盐，鸡精耗油，翻炒几下即可出锅。（我因为比较懒，所以肉丝超好没有乘出，直接加入尖椒炒的，味道没有什么区别）
小贴士
①肉里一定要放淀粉，水，不然肉柴。也可以放入半个蛋清替代淀粉。（这是关键）
②肉可以随意牛肉，猪肉都可以。
③加耗油是为了增鲜，如果没有可以不加。
