纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   材料准备： 4个鸡蛋 低筋面粉 68g 玉米油 36g 牛奶 白糖

   
2. 第2步.

   鸡蛋 把蛋清与蛋黄分享 用2个碗装 （蛋清放在干净无油无水的容器中）

   
3. 第3步.

   用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白

   
4. 第4步.

   第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解

   
5. 第5步.

   第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解

   
6. 第6步.

   第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解

   
7. 第7步.

   直到打成湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火160度

   
8. 第8步.

   蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可

   
9. 第9步.

   一起加入牛奶：36克、玉米油：45克

   
10. 第10步.

    用打蛋器混合均匀

    
11. 第11步.

    面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）

    
12. 第12步.

    用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）

    
13. 第13步.

    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀

    
14. 第14步.

    将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中

    
15. 第15步.

    再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）

    
16. 第16步.

    面糊倒入纸杯中，7-8分满即可， 轻轻震几下，震出面糊里的气泡

    
17. 第17步.

    放入预热好的烤箱，烤160度35分钟 图片是烤了15分钟拍的

    
18. 第18步.

    烤好后，可以用牙签 插进去看看是否熟好