抹茶蔓越莓蛋糕卷

抹茶蔓越莓蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋蛋黄蛋白分离到两个盆里，蛋白盆一定要无油无水，不然打发不起来。

2. 2.

   蛋黄用搅拌棒轻轻搅拌匀即可，不要打发了，加入糖，牛奶，和玉米油轻轻搅拌，直到水油溶解

3. 3.

   低粉和抹茶粉混合好，筛入蛋黄糊里，轻轻搅拌均匀。

4. 4.

   蛋白打发，我看别人都是分三次加糖，我一次性加下去，效果差不多，所以我就一次性把糖全部加下去，打发。直到搅拌棒提起来，蛋白霜坚挺就行了。

5. 5.

   先把三分一蛋白翻到蛋黄糊里轻轻由上到下翻拌，不要打圈拌匀会消泡的，蛋糕烤出来就会凹陷。然后把拌匀的全部加入剩下的三分二蛋白霜里，翻拌均匀.再把蔓越莓干剪碎，撒入蛋糕糊里，轻轻翻拌一下。

6. 6.

   八寸方盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进去，摇均匀了，震一下气泡，使蛋糕体没有那么多洞洞。

7. 7.

   烤箱170度预热，烤15分钟，烤完放凉，锡纸铺一张在桌面上，蛋糕翻过来放锡纸上，把上面的锡纸撕开。

8. 第8步.

   奶油打发，抹在蛋糕上，然后把锡纸卷起来，固定成虎皮卷的形状，放冰箱冷藏30分钟，就可以拿出来切片了