剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法说明

这个菜每次去饭店都要点的，这几天自己在家做了，每次做的都非常好吃，也许跟有些人的方法不一样，只知道这样做确实很好吃，喝酒吃饭都特别合适！也比较下饭！味道杠杠滴！

第1步.
买这样的一个花鲢鱼头，洗干净，特别是里面的那层黑膜！该掏的都掏干净！鱼头劈开，不要劈断，肉厚的地方用到划几刀，然后用蚝油一大勺，料酒，生抽，盐，姜，十三香把鱼头腌制半个小时左右！
2.
第二部开始调蘸鱼吃的料汁，用碗里面倒入适量的生抽，料酒，盐，葱白沫，辣椒沫，十三香，香醋，鸡精，牦油一起搅拌汤汁。
第3步.
用大点的盘子，最好是有点平的那种，盘子底部放八片左右的姜片隔开摊好，再把腌制好的鱼摊平放在上面，锅里热水，用隔笼，把盘子鱼放上面大火蒸15-20分钟！
第4步.
最后快出锅的时候切点葱花，把之前调好的汤汁均匀的淋在鱼上面，再倒入两勺蒸鱼豉油，最后烧点热油，浇在上面，放点香菜进行点缀，出锅就OK了,写的比较简单！