烤全鸡
烤全鸡的做法说明
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。朋友聚会，宴请好友，大小party烤全鸡总是很拿得出手的一样菜肴。
烤全鸡的食材和调料
| 全鸡 | 1只（750g） |
| 洋葱 | 1个（100g） |
| 胡萝卜 | 1根（100g） |
| 西芹 | 0.5棵(100g) |
| 香菜 | 3棵（20g） |
| 小葱 | 10根（50g） |
| 生姜 | 1块（30g） |
| 蒜头 | 1个（20g） |
| 生抽 | 2大勺（20ml） |
| 五香盐 | 5小勺（5g） |
| 芝麻油 | 1大勺（10ml） |
| 橄榄油 | 2大勺（20ml） |
| 蜂蜜 | 3大勺（30ml） |
| 白葡萄酒 | 2大勺（30ml） |
烤全鸡的做法与步骤
- 第1步.
初步加工：鸡肉清洗干净沥去水分，洋葱、胡萝卜、西芹、香菜清洗干净 刀工处理：洋葱切块，胡萝卜切块，西芹切段。
- 第2步.
把鸡放入盆内，剪掉鸡屁股。用五香盐5g，芝麻油 10g，橄榄油20ml，蜜糖 30ml，白葡萄酒 30ml，葱 50g（只用葱白），姜 30g，蒜 20g调味料腌制。 另取一盆将洋葱100g，胡萝卜100g，西芹100g，香菜20g混合在一起，也用五香盐腌制，半小时后将蔬菜原料放人鸡肚内，用牙签缝合，在用烧烤架挂起沥干水份，涂上糖水，至表皮风干。
- 第3步.
把全鸡从嘴到尾串过烤叉，翅尖和鸡爪处用锡纸包住。在预热好的烤箱放入全鸡进行烤制，下面放烤盘接油渣。（期间可涂抹一次蜜糖和橄榄油。）
- 第4步.
烤好后用手拿出烤叉，用碟子装着，取出鸡身上的烤叉。
- 第5步.
装盘上桌即可食用
