泡椒香辣蟹
泡椒香辣蟹的做法说明
无辣不欢的自贡荣县人儿啊 这道酸辣辣 麻辣辣 香辣辣的泡椒香辣蟹真是好吃啊 汤汁泡饭绝对长肉！简单的方子 好吃的味道 巴适得板！
泡椒香辣蟹的做法与步骤
- 第1步.
肉蟹洗干净，宰小，用刀背把硬壳处拍裂开，细缝处可以用牙刷洗干净。内脏处理干净，放在盆里，沥出来的干净水不要倒掉。
- 第2步.
切蒜蓉，姜蓉，泡椒切丝，葱白切段，一把花椒粒。料多，炒出来才香。
- 第3步.
葱青切斜段，青椒切丝。
- 第4步.
大锅多油，倒入两勺胡椒（我用的黑胡椒，白胡椒粉也可以），开火后一阵温热的时候就可以倒入佐料，油太热容易把佐料炒焦，就不香了。翻炒至出香味。
- 第5步.
料炒香后（大概5-8分钟），倒入螃蟹（包括盆里沥出的水），翻炒，倒入一大勺料酒（或醪糟）。
- 第6步.
翻炒均匀，加盖焖煮。
- 第7步.
翻了大概四次，每次翻好后加盖，直到出水，水色成红油状。加入盐巴，味精，翻炒。加入葱和青椒丝。
- 第8步.
青椒丝稍微葩软，出香味。
- 第9步.
起锅！
- 第10步.
开干！
小贴士
1.洗干净后沥出来的水留下，之后不要加水。
2.螃蟹脚的地方先敲碎，味道容易进去。
3.先炒料，炒香了再倒螃蟹。
4.料要足！！！
