糖醋藕丁
糖醋藕丁的做法与步骤
- 1.
猪瘦肉切成稍厚的小片，加盐，酱油，糖，料酒，白胡椒粉，大量生粉腌制
- 2.
藕段切出1.5cm以内厚度，再切成藕丁
- 3.
猪肉大火翻炒到六成熟后盛出
- 4.
藕丁中火，加水盖上盖子焖煮，七成熟时打开盖子，开始收汁，加入酱油，糖，醋翻炒，藕丁全熟后倒入瘦肉
- 5.
调水淀粉，冷水加生粉，酱油，糖，醋，辣椒面，搅匀后倒入
- 6.
最后加入葱，起锅前加入少量起锅醋
小贴士
猪肉切成比较厚的小片或者说小块
猪肉要加多点生粉腌制，这样口感更好
藕丁炒的时候就加入酱油和糖，醋，更好入味
水淀粉别调太多，因为藕在焖煮和收汁的过程里也有酱汁
