黄豆辣椒酱
黄豆辣椒酱的做法说明
黄豆辣椒酱是我家的传统美食，做法简单，味道正宗。做好的黄豆酱，浓郁的香，爽口的辣，那滋味，谁吃谁知道！
黄豆辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
剁椒洗净备用，注意，一定不能沾生水。
- 第2步.
制作剁椒的家传秘诀，其实剁椒可以不用刀剁，用厨房剪，这样有效的避免了手的辣痛感。
- 第3步.
慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀，密封放置。
- 第4步.
生黄豆筛选一下，扔掉霉变的豆子，然后用水迅速冲洗几遍，开火，放入一点点食盐，小火炒制。
- 第5步.
小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音，满屋飘散着豆香的时候，就炒好了，一般是10到15分钟左右。
- 第6步.
黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。
- 第7步.
将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中，拌匀。
- 第8步.
玻璃瓶洗净，无水无油，黄豆酱装坛，密封，可以用芝麻香油封口。
- 第9步.
美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝，那味道，杠杠的！
小贴士
1、剁椒一定不能沾生水和油。
2、炒黄豆一定要用小火慢炒，炒焦黄了，味道更香。
3、装黄豆酱和剁椒的瓶子一定要干净，无水无油，密封性好。
4、用芝麻油封口，让芝麻油的香味渗透到剁椒和黄豆酱中。
