花生酥
花生酥的做法说明
方子参考自小豹君《榛子酥》。
超爱小豹君同学的《榛子酥》，没有榛子，就换成了花生，屡试不爽，好吃得不要不要。简单快手，居家必备。
材料用量比较大，大概能做两盘48个，不够吃啊，哈哈哈～可减半做。
第一次发菜谱，原谅我的渣图和语言组织能力。😂
花生酥的做法与步骤
- 第1步.
花生洗净晾干。 烤箱预热200℃，上下火中层180℃，10–15分钟（掌握好时间和火候，注意不要烤焦）。 晾凉去皮，碾碎，待用。
- 第2步.
全蛋液、玉米油、糖粉、盐混合，搅拌均匀，充分乳化如图状态。
- 第3步.
筛入低粉、泡打粉、小苏打，倒入花生碎。
- 第4步.
和面成团，不要过度搅拌，造成面筋会不酥。
- 第5步.
取每18g左右面团压实（烘烤过程中会裂开）搓圆。 依靠左手食指和右手虎口位置，稍稍压扁。 每个面团之间留有空隙，烘烤过程中会膨胀。 表面刷全蛋液，喜欢颜色深的，可以刷两遍。（我是磕了一个蛋，取40g糖油混合，余下的用来刷面，奏是这么的懒😄）
- 第6步.
烤箱预热200℃，上下火中层180℃，20分钟（掌握好时间和火候，注意不要烤焦，上色满意可加盖锡纸）。 停火后，闷几分钟。
- 第7步.
出炉，晾凉，密封保存。
- 第8步.
成品
小贴士
1.烘烤温度和时间，要根据自身烤箱习性调节，我的烤箱温度偏低，注意不要烤焦。
2.关于甜度咸度。方子量应该正好，不喜甜可以减5-10g糖粉，喜甜可以加5-10g糖粉，喜欢咸可以加1g盐。
3.如果面团太干，可以适当加一点蛋液。
4.关于泡打粉、小苏打。不要替换增减用量，放太多会苦。这次泡打粉用完了，没有加，感觉成品效果会不够酥，是另一番口感。
5.面团不要过度搅拌，会不酥的，能成团无干粉就好。
