蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
中秋过了，还有些馅料就想着做些蛋黄酥当饥饿时充饥吧！蛋黄酥外层酥皮层层酥脆包裹豆沙馅，豆沙包裹香香的咸蛋黄，多重口感不错！
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
分别将油皮和油酥材料混合，油皮揉出薄膜，醒30分钟
- 第2步.
从咸鸭蛋中取出蛋黄，（用腌久点的鸭蛋更好吃）用油浸泡半小时以上，噴点白酒入烤箱烘烤5分钟
- 第3步.
准备好豆沙馅料，一个23g左右
- 第4步.
取豆沙馅压平放入蛋黄，包好揉圆
- 第5步.
油皮和油酥分成6等分，油皮包住油酥，擀成鸭舌状卷起醒15分钟
- 第6步.
重复上面步骤，醒15分钟，记住盖住保鲜膜
- 第7步.
用食指往中间压下，两边往里收再压平，擀成中间厚两边薄的饼皮
- 第8步.
饼皮包住准备好的豆沙蛋黄馅，记得收口要收紧，以免烘烤时漏出馅料。 蛋黄一个加两勺蛋清打匀后用毛刷刷在蛋黄酥表面，过会儿再刷一遍，洒上黑芝麻。
- 第9步.
180度25分钟左右，至表面微黄表皮起酥即可
- 第10步.
成品
小贴士
我用的是猪油，如果大家想要更加健康些可以玉米油代替
