炒鸡蛋

炒鸡蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   1.锅烧热，入油，也就是热锅冷炒

   
2. 第2步.

   2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油

   
3. 第3步.

   3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可

   
4. 第4步.

   4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

   
5. 第5步.

   5.锅内葱油烧热，倒入蛋液，炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了

   
6. 第6步.

   6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固，接着将鸡蛋炒散，再小火炒一会儿，拿盘子盛鸡蛋。