蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   烤箱预热170度，蛋黄放进烤箱，中层，5-10分钟，看蛋黄表面变色了就行。

   
2. 第2步.

   把【油皮】材料全倒入一个大的深的碗里，混合好，揉到光滑，开始用力甩面甩至出膜（网上有教程视频，大家可搜看看，反正手累得差点废...）。然后松弛20分钟。

   
3. 3.

   再把【油酥】材料混合，揉光滑，松弛10分钟。

4. 4.

   咸蛋黄包裹上红豆沙，放一边。把松弛好的【油皮】和【油酥】各分成16份。

5. 第5步.

   然后各拿一个，把油酥用油皮包好，擀成椭圆扁状，然后从上往下卷起来。以此类推做好后用保鲜膜盖好，再松弛10分钟。然后把卷拿起，再擀成椭圆扁状，从下往上卷起来，再醒10分钟。

   
6. 第6步.

   拿到卷状，拇指按住中间，卷的两头往里对折，然后整个压平，把刚才包好的豆沙蛋黄包上，收口朝下，刷上蛋液，再撒上芝麻。

   
7. 7.

   烤箱预热170，中层，烤30分钟（根据你的烤箱温度而定），上色就好了。

8. 第8步.

   享用美食～～