谜之红烧牛肉
谜之红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切好，放锅里干煸，目的是收紧牛肉（不放油，煸至边角焦黄（如图二
- 第2步.
煸炒到图二这个状态
- 第3步.
葱段、姜末、蒜瓣、香菜，切好待用
- 第4步.
铁锅上油，很多油，油炸食品那么多油
- 第5步.
加入黄糖一坨，炒出糖色 加葱白 加花椒 这时候油温已经很高了
- 第6步.
倒入牛肉翻炒，炸一会儿 加入姜末、水海椒3勺 继续煸炒
- 第7步.
加少许红烧酱油（放多了颜色会太深，味道会变苦 加入蒜瓣7颗 从牛肉二次下锅到煸炒结束也就5分钟
- 第8步.
给铁锅加水，淹没牛肉，然后把铁锅换成高压锅
- 第9步.
高压锅大火，上汽后改中火20分钟（保证让气嘴一直转动 关火后，自动放气。然后打开锅盖看里面还有多少水。如果水太多就打开锅盖再大火煮会儿。留一部分水为炖土豆做准备
- 第10步.
土豆切好，用盐腌制（不要加水进去 腌制过的土豆不容易煮烂 腌制10分钟左右用水冲洗干净，因为盐太多怕影响牛肉最后味道
- 第11步.
土豆用高压锅炖5分钟，嗯我觉得可以了 加鸡精调味（可能会加盐
- 第12步.
准备葱末和香菜（切一下
- 第13步.
嗯，成品就是这样。我幺妈做的，我只是在全程记录 谜之好吃～
