蒸馒头
蒸馒头的做法说明
第一次做馒头，手工做了些芝麻白糖做馅，成品出来松软香甜，味道不错
蒸馒头的做法与步骤
- 1.
将酵母倒入温水中搅拌均匀
- 2.
将搅拌好的酵母水倒入面粉中
- 3.
用筷子搅拌面粉，在搅拌的同时一点一点加温水，直到面粉搅拌成絮状
- 4.
开始用手揉面，在揉的时候注意面团干就加点水，面团湿就加点面，直到揉到面团表面光滑
- 5.
将湿笼布盖到面团容器表面，放至温暖处发酵至两倍大，发酵时间长短随温度变化不一，只要面团内部成均匀蜂窝状就发好了
- 6.
将面板上撒少许面粉开始揉面，反复揉至面团表面光滑，切面团后切面光滑无气孔就可以了
- 7.
将揉好的面团均匀切成小份，将切好后的小面团用干笼布盖住防止表面干皮
- 8.
然后取出一块面团继续揉搓成圆圆的馒头状，用大拇指在面团中央按出圆窝，以拇指为圆点其余手指不停转动面团至圆窝变大可以容纳馅料为止
- 9.
将做好的芝麻白糖馅包入面团内，慢慢收口，再调整馒头形状
- 10.
馅料：将锅加热后倒入芝麻，不停搅拌芝麻至表面金黄，将加热后的芝麻到出晾凉后，到入保鲜袋内用擀面杖擀碎或着用臼捣碎，加入白糖拌匀
- 11.
将包好馅料的馒头放置面板上并盖上笼布发酵30分钟，直到面团变大，用手指轻按有弹性即可
- 12.
将适量冷水到入锅内，在蒸屉上盖上一层湿笼布，将馒头放入，注意留出空隙，盖好锅盖
- 13.
蒸20到30分钟左右，关火焖5分钟再打开锅盖，这样蒸出来的馒头表面光滑
- 第14步.
dangdangdang出锅啦
小贴士
1、水和面粉比例1:2，可以在揉面的过程中调整。发酵粉一小勺，太多面团易酸化。2、做好后的馒头二次发酵前要在底部沾些面粉，不然会粘住面板破掉哦。3、馒头蒸好后不可立即打开锅盖，否则馒头表面会发皱。4、馒头蒸好后蒸布不易取下，可以在蒸布背面撒点凉开水，再把笼布轻轻揭开。5、冷却时用笼布盖住馒头晾凉，如果蒸很多就将馒头晾凉后放入保鲜袋冷冻，下次吃的话就再拿出来蒸一下，加热前可以撒点水防止馒头表面干硬。6、第一次写菜单废话多点，希望厨友别嫌弃。
