提拉米苏
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
提拉米苏～
- 第2步.
首先打发蛋黄，我用的鸡蛋是日本生吃的温泉蛋，所以蛋黄颜色会偏红，一般用普通鸡蛋就可以了。 期间把吉利丁片泡入冷水，放进冰箱。 细砂糖加少量水加热煮沸。
- 第3步.
蛋黄打发一会后加细砂糖，把蛋黄打发至两倍大。 随后慢慢倒入煮沸的糖水，继续打发至三倍大，即上图的样子。
- 4.
隔水融化吉利丁片。我比较喜欢软一点的提拉米苏，如果喜欢慕斯口感的可以适当增加吉利丁片至3片左右。
- 5.
吉利丁倒入打发好的蛋黄。
- 6.
用搅拌器搅拌马斯卡彭芝士，一定要抵挡，否则很容易油水分离。 搅拌至顺滑即可。
- 7.
把打发好的蛋黄慢慢倒入马斯卡彭芝士，搅拌至顺滑无颗粒状态。
- 8.
打发淡奶油至五六分即可。
- 第9步.
把淡奶油分两次倒入芝士糊，搅拌均匀。
- 10.
咖啡粉加朗姆酒冲成适量咖啡酒。
- 第11步.
把手指饼干在咖啡酒里浸湿，拿出后装盘
- 第12步.
最下面铺一层手指饼干，倒入适量提拉米苏，再加手指饼干，再倒提拉米苏
- 第13步.
装盘完成～
- 第14步.
放入冰箱冷藏，第二天就能吃啦
- 第15步.
出冰箱后撒上适量可可粉～ Enjoy！～😍
