啤酒鸭
啤酒鸭的食材和调料
| 鸭 | 一只 |
啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
全
- 第2步.
焯好水的鸭 料酒 老抽 耗油 桂皮 草果 八角 花椒 大葱 老姜 干辣椒段 食盐 鸡精 鲜啤
- 第3步.
啤酒
- 第4步.
清理干净，切块。
- 第5步.
锅里放水烧开后 把鸭肉倒进去，加两勺料酒，一块拍碎的老姜煮
- 第6步.
煮沸撇去浮沫；用漏起鸭肉 洗净沥干。
- 第7步.
放食用油 把辣椒段 花椒 桂皮 草果 八角 老姜放入炒香。加入鸭肉 食盐 葱段大火爆炒
- 第8步.
等鸭肉炒到有油脂出来后 。这时候 加入耗油 老抽 快速翻炒 上色。 这时加入啤酒。
- 第9步.
鸭煮沸后 就可以倒入炖锅中 小火煨炖了 一般煮沸转小火煮。 可稍微加点醋 鸭肉会熟的快点 全过程没加水用一小罐啤酒煨熟。所以，必须用小火。
- 第10步.
半个小时的等待 鸭肉已经熟了 汤汁收的差不多时关火。
