啤酒鱼
啤酒鱼的做法说明
啤酒鱼 顾名思义 啤酒炖出来的鱼，这道菜在桂林阳朔铺天盖地都是 没去过的人可能不知道 每个去过的人 都对它赞不绝口 咱去不了 只能在家里来个家庭版的 聊以解馋
啤酒鱼的食材和调料
| 鱼 | 一条 |
啤酒鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲜活鲤鱼一条 去内脏 鱼鳃 腥筋
- 第2步.
按照阳朔做法 鱼鳞不用去
- 第3步.
横批成两半
- 第4步.
家庭做法嘛 斩成大块 家里锅小放不下整条的 放少许盐腌制20分钟
- 第5步.
小料头：葱姜片 干椒 豆瓣酱 本来想放桂林辣酱的 没买到
- 第6步.
辅料：番茄 青椒 怕不辣 添加少许小米椒
- 第7步.
锅烧热 滑油
- 第8步.
鱼皮朝下煎制
- 第9步.
煎制金黄就可以了 捞出
- 第10步.
锅留底油 炒香葱姜 豆瓣酱
- 第11步.
鱼肉朝下铺好
- 第12步.
自酿啤酒出场了
- 第13步.
啤酒倒入 刚刚没过鱼肉正好 加蚝油 糖少许 大火烧开
- 第14步.
炖至汤汁略显粘稠 放入番茄 青椒 继续炖煮
- 第15步.
汤汁粘稠 放少许鸡精出锅
- 第16步.
装盘 没找到小葱 来点香菜意思意思吧
- 第23步.
这道自己感觉的啤酒鱼就出锅了 先来说说味道吧：没想到鱼皮可以这样好吃 沾满浓浓的汤汁 鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁 鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦
