无油糖醋藕圆
无油糖醋藕圆的做法说明
糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定会少了酥脆，于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感，酸甜爽口的糖醋藕圆你值得拥有。
无油糖醋藕圆的做法与步骤
- 第1步.
猪肉洗净切块，生姜去皮
- 第2步.
生姜和肉一起搅成肉糜
- 第3步.
肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲
- 第4步.
莲藕去皮切块
- 第5步.
藕切碎
- 第6步.
藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了）
- 第7步.
肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子
- 第8步.
用勺子刮下来，微微整形
- 第9步.
放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开。
- 第10步.
将煮好的丸子捞出
- 第11步.
或者是提前把肉全部整形成肉球
- 第12步.
煮开一锅水，放入肉圆汆熟
- 第13步.
将肉圆煮熟捞出
- 第14步.
配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水
- 第15步.
将糖搅拌至融化
- 第16步.
将调好的糖醋汁倒入锅中，开火
- 第17步.
倒入丸子，搅拌一下
- 第18步.
一勺生粉加2勺清水搅拌均匀
- 第19步.
糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了
- 第20步.
最后撒上葱花或者香菜点缀
小贴士
做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。
