肉沫茄子
肉沫茄子的做法与步骤
- 1.
茄子切成长条形，放碗里用盐腌制十几分钟
- 2.
肉切成肉沫，另拿一个碗，放适量料酒、生抽，白胡椒粉，抓匀腌制
- 3.
切蒜葱姜末及少量辣椒备用
- 4.
茄子把多余的水沥干，锅里放油（猪油及植物油，多放点），等油热了，放茄子，茄子变软及可以捞出来放碗里备用。（喜欢吃更软的，可以等茄子完全变软再出锅）
- 第5步.
锅里的油可以继续用，把葱姜蒜蒜末放锅里，（可以适量放剁辣椒），爆香放茄子翻炒。最后放事先调好的汁，待收汁就可以了
小贴士
放盐腌制茄子，更容易软。喜欢甜的可以在调汁时放一勺白糖。
