肉夹馍

肉夹馍的做法说明

我..没有吃过正宗的肉夹馍.
我..也不会做正宗的肉夹馍.

这菜谱的做法.
完全是按我自己喜好做的！

发它.
也是迫于无奈.
群里那些凶神恶煞的女人..
逼.我.发.的....！(☆_☆)..

肉夹馍的食材和调料

饼：
普通面粉	300克
水	160克
酵母	3.5克
泡打粉（可不放）	1.5克
盐	1克
油	8克
卤肉材料：
五花肉	500克
姜	1块
冰糖	适量
大葱	一段
八角	一个
桂皮	一块
香叶	二片
花椒	少许
草果	一个
甘草	少许
盐	适量
白糖	少许
生抽	适量
白胡椒粉	适量
陈醋	少许
其它材料：
红泡椒	一个
香菜	适量

肉夹馍的做法与步骤

第1步.
五花肉.切块. 放入凉水锅煮... 皮上的毛要去干净！
第2步.
煮沸后... 再煮3-4分钟. 捞出来清洗干净！
第3步.
锅里倒油.. 放入冰糖！这一步我要先说一说我的做法. 我是会在放冰糖前. 把五花肉的肉皮先用油煎至金黄的！我不推荐伱们也这样做. 因为它会爆.我怕烫着伱们.. 我对伱们好吧..^_^.
第4步.
冰糖融化变色后.. 开始冒小泡时. 就可以快速把五花肉放入. 动作慢的可以关火再放. 因为糖色在几秒之内就会糊.
第5步.
这是肉裹上的糖色的. 是不是很好看...
第6步.
姜切片..大葱切段（我忘记买了.没放）其它材料准备好
第7步.
放入肉里.. 翻炒出香味
第8步.
放白胡椒粉.白糖.生抽.一点陈醋.半罐啤酒... 翻炒均匀出香味.
第9步.
把东西全部倒入高压锅里... 再加开水.. 盖过猪肉半指.. 盖上高压锅！上汽后转中小火压半小时即可！
第10步.
半小时后. 加入盐. 小火再煮几分钟就可以关火. 不着急吃的可以把肉泡过夜. 第二天吃最好！
第11步.
饼材料..全部放入面包机. 开启揉面程序！这饼一般是面团硬一点的！如果给老人或孩子吃. 可以加一些水量.做软一些的！
第12步.
揉至光滑的面团.. 盖上保鲜膜发酵至一倍大小..
第13步.
发酵好面团.里面小孔.. 不是大孔....
第14步.
把面团取出.排气.. 揉均匀后.. 分成6个面团！不要问我为什么分成了5个. 我不能说我的锅放不下6个！！-_-# 不要问我为什么没揉圆. 我不能说我赶着送娃去上课. 回来它又发起来了. 我凑合的排气赶紧做了！
第15步.
取一个面团搓成长条.
第16步.
擀成长舌..
第17步.
对折起来..
第18步.
一头卷起..
第19步.
这一头..压到底部..
第20步.
底部压紧..
第21步.
底部朝下.. 压扁面团. 然后用擀面杖擀成圆形面饼..
第22步.
放入平底锅... 小火加热.. 不需要用油！
第23步.
一面上色后换另一面.. 大概需要10来分钟！如果二面上色后. 伱对自己没信心.怕不熟. 可以再放入烤箱180度烤10分钟！
第24步.
红泡椒.香菜..切碎. 卤肉捞出来..剁几下..不用太碎. 然后淋上卤肉汁..把材料混合搅拌均匀！
第25步.
饼从中间剖开.. 不要切断.. 我用的是关东刀.特好用...
第26步.
然后把肉放进去..夹好... 口水哗哗哗....