豆沙糯米粑

豆沙糯米粑的做法说明

之前在微博上看到芒果糯米粑很火，看起来也很有食欲，所以在暑假的时候我做了两次，但是我发觉其实也不是太好吃，而且奶糕很粘，芒果水多超级难包的，然后就放弃了。暑假快结束的时候，为了消耗一些烘焙材料，所以做了豆沙糯米粑，做的时候我是参照君之的菜谱做的，但是看评论都说奶糕很粘，而且一会就软塌了，我做了一些改进之后发觉一点都不粘，手粉都不用，而且不会塌，随便塑形，关键是超级好吃的，我已经深深的爱上了，上班党也可以做，不耗时，因为我是做好之后发现如此成功才想着把菜谱写出来，所以过程没有拍照，看步骤应该能懂的，祝你们成功

豆沙糯米粑的食材和调料

糯米粉	130g
玉米淀粉	10g
椰浆	160g
牛奶	60g
白砂糖	35g
黄油	15g
蛋黄	1个
豆沙	适量
椰蓉	适量

豆沙糯米粑的做法与步骤

1.
将牛奶，椰浆，白砂糖，蛋黄搅拌均匀，黄油隔水加热融化后加入并搅拌均匀
2.
将糯米粉，玉米淀粉加入步骤一中，用手动打蛋器搅拌到无颗粒
3.
步骤二完成后用保鲜膜封住容器口，然后放到已经烧开水的锅中大火蒸熟(注意奶糕一定要蒸熟，要不然很难吃，奶糕蒸熟的标志是所有的糕体呈淡黄色，没有白色的存在)蒸的时间并不确定，我当时蒸了两次，第一次拿出来搅拌发现有白色糕体又放进锅重新蒸
4.
奶糕蒸好之后就趁热用筷子或者勺子搅拌均匀，刚蒸好的奶糕很粘，筷子或者勺子上会沾上挺多奶糕的，不过不要紧，带上一次性手套就可以把筷子或者勺子上的奶糕弄得干干净净的。奶糕搅拌均匀之后,取一个盘子铺上保鲜膜，然后把奶糕放到盘子上放凉到室温，然后用保鲜膜把奶糕裹住放到冰箱冷藏，冷藏半个小时以上
第5步.
从冰箱取出奶糕，取一定量的奶糕放到手心压扁，压的时候最好压均匀了，这样不会露馅，然后取一定量的豆沙放中间包起来，随便塑形，完成之后放椰蓉里滚一滚就大功告成了

小贴士

糯米粉用三象牌的比较好，玉米淀粉用希美的，椰浆用印度进口的kara佳乐椰浆。我是晚上十一点钟才把奶糕蒸好的，放凉之后放到冰箱冷藏到第二天早上九点半才开始做，冷藏这么久奶糕没有变硬，反而吃起来QQ的，所以我说上班党也可以做，我包的时候每个奶糕团子大概取30~35克左右，包得13个，更要注意的是压皮的时候不要压太薄，否则不好吃。个人觉得甜度适中，糖量可以随个人增减，我就是用普通的白砂糖做的，玉米淀粉多那么零点几克都是无所谓的。冷藏的时间够了才不会沾，我做的时候手粉都不用的，最后祝你们成功