原味牛油蛋糕
原味牛油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
原味牛油蛋糕：低筋面粉 400克，黄油 400克，细砂糖 320克，全蛋液 400克，海盐 1克，表面刷：细砂糖15克，清水 30克。这里是两个牛油蛋糕的量，首先将400克黄油室温软化并用打蛋器打发，分次放入320克细砂糖打发至蓬松，颜色变白。加入1克现磨海盐搅拌均匀，分次加入打匀的400克鸡蛋液，每次加入都要等前一次完全融合再加，防止油水分离，加完所有的蛋液后并且搅拌至黄油糊平滑成乳膏状。将400克低粉过筛后加入黄油糊中，用打蛋器低速打几下，不要打过头，然后再用刮刀轻轻翻拌均匀，模具里垫一张油纸以便脱模，也可以抹一些黄油，这样就不用垫纸了。把面糊倒入模具七分满，烤箱预热175度，中层烘烤至出硬皮后差不多二十分钟吧，拿出来蛋糕中间划一刀，辅助膨胀裂缝，然后继续烤，总共四十分钟左右，到时间后可以拿一根牙签戳一下，没有湿面粉即可，基本上裂口处上色就差不多了。怕烤糊也可以盖上锡纸，烤制时候将水和糖混合搅拌至糖融化，烤完后的蛋糕稍凉后脱膜，将糖水反复刷上去，全部刷完为止。完全冷却后用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏两天再吃，口感更佳！
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