提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕的做法说明
在意大利🇮🇹威尼斯的有许多老字号餐厅的提拉米苏装大盘子或者是杯装的，使用海绵蛋糕代替了手指饼干，懒塌塌的一大盘提拉米苏，客人点了，就挖一块方形送上来~
这款蛋糕，蛋糕层使用的是咖啡味的蛋糕，并不是传统的手指饼干，使得咖啡的味道更为突出，而且是大理石纹路，可谓是点睛之笔。提拉米苏以特浓咖啡的苦、蛋与糖的润、巧克力的馥郁、海绵蛋糕的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把错终复杂的食感交糅着一层一层演绎到极致。
提拉米苏蛋糕的食材和调料
| 大理石蛋糕 | |
| 全蛋液 | 80g |
| 白糖 | 40g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 无盐黄油 | 10g |
| 牛奶 | 15g |
| 速溶咖啡粉 | 1/2大勺 |
| 水（溶速溶咖啡的） | 1/2小勺 |
| 芝士奶油 | |
| 奶油奶酪 | 30g |
| 白糖 | 5g |
| 淡奶油 | 80g |
| 装饰 | |
| 可可粉 | 少许 |
| 速溶咖啡颗粒 | 少许 没有也行 |
| 水果（蓝莓 树莓 芒果都行） | 若干 |
| 巧克力装饰片 | 两片 |
提拉米苏蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
在打蛋盆中倒入全蛋液之后，加上白糖。三档打发至丝绸状。
- 第2步.
丝绸状 之后1档低速调整密度
- 第3步.
将低筋面粉筛入打蛋盆中，用软刮板翻拌
- 4.
面糊翻拌至扔有残留粉末的状态时，加入融化好的无盐黄油和牛奶
- 第5步.
取出25g面糊至装有融化好速溶咖啡的小打蛋盆内
- 第6步.
将步骤5的面糊和速溶咖啡搅拌均匀后，分3处放在模具內
- 7.
用勺子翻卷画出大理石纹路后送入烤香烘烤（170度 22~25分钟）
- 8.
蛋糕胚烘烤完毕之后，拿出晾凉。这时候我们来做芝士奶油
- 第9步.
盆内放入奶油奶酪+白糖，用打蛋器1档打发至羽毛装
- 10.
分三次加入淡奶油打发，打发至有清晰纹理即可（大概七八分）
- 11.
在蛋糕胚上放1/2的奶油芝士，用勺子背面抹平之后，全体撒上可可粉
- 12.
剩余的奶油芝士用勺子塑形，装饰在蛋糕表面。之后在奶油芝士上再撒上捏碎的速溶咖啡
- 第13步.
将巧克力片，水果，薄荷叶等装饰在蛋糕上即可
- 第14步.
提拉米苏蛋糕就完成啦
小贴士
1 蛋糕胚中加入黄油牛奶时，黄油要隔水加热成液态，但是温度不能太高，以免消泡;加入黄油牛奶时，要轻轻转圈倒入盆中，以免黄油太重，在面糊里砸一个坑，也容易消泡
