黑森林蛋糕卷
黑森林蛋糕卷的做法说明
黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区，黑森林区是德国西南的一个山区，从巴登巴登（BadenBaden）往南一直到弗莱堡（Freiburg）这带，都属黑森林区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热190°C，鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油用蛋抽打匀，再加入牛奶继续用蛋抽打匀，可可粉+低筋面粉过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀
- 第2步.
蛋白加入细砂糖和几滴柠檬汁打发，分三次加入巧克力蛋糕糊拌匀，倒入蛋糕卷烤盘中上下火调回180°C，18min，烤好的蛋糕放凉备用
- 第3步.
黑樱桃去核去梗，留下几颗漂亮些的备用
- 第4步.
去核去梗的樱桃加些水和少许糖炒成樱桃酱放凉
- 第5步.
淡奶油打发，拌入放凉的樱桃酱冷藏备用
- 第6步.
樱桃酒均匀涂在放凉的蛋糕一面（樱桃酒的做法关注微信公众号：cat2524130585）回复樱桃酒查看
- 第7步.
再将拌入樱桃酱的奶油均匀涂抹在涂了樱桃酒那一面的蛋糕上，将蛋糕卷起来
- 第8步.
在蛋糕卷上用剩下的漂亮的黑樱桃坐上装饰
