冰皮月饼

冰皮月饼的做法与步骤

1. 1.

   将预拌粉、猪油、加热好的牛奶（80℃以上）倒入容器中，用翻拌勺进行翻拌，待温度降低后，快速用手和成面团，待彻底凉透后使用。

2. 第2步.

   在和好的面团中分别加入适量的草莓粉、南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉等，用于制作彩色的冰皮月饼。

   
3. 第3步.

   将和好的面团按每个面皮25g的重量进行称重。馅料也按面皮的重量称重。（面皮和馅料的比例是1:1）

   
4. 第4步.

   取其中一个面团在手中揉圆、按扁，将称好重量的馅料（揉圆），放入面皮中。用左手的虎口，边转边用虎口向上收口，最后将多余的面皮揪出。

   
5. 第5步.

   将包好的圆团儿放入50g的月饼磨具中，按压出花型。

   
6. 6.

   做好的冰皮月饼装盒后包上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上。