肉夹馍
肉夹馍的做法说明
看似简单，实际挺费时间的一个小食。有压力锅可能会比较快捷。第一个做发面的主食。对我来说是一个挑战。全凭感觉。
肉夹馍的做法与步骤
- 1.
五花肉洗净切大块，锅里烧热水，放入少许姜片和酒把肉放进去焯一下。
- 2.
焯好的肉用水洗一下，放入砂锅，加入生姜、葱、糖、桂皮、八角、米酒、生抽、老抽、少许盐。倒入热水开炖。炖至拿筷子轻轻就可以戳透即可。
- 3.
面粉里面放入酵母和少许糖，一点点的放入水和面。稍微硬一点因为要发酵会慢慢变软，和好之后盖上小盆放置半小时以上。可以拿筷子戳一个洞不会回缩即可。
- 4.
把面拿出来再进行揉搓至表面光滑，分成均匀的小面团，再放置10分钟左右。
- 5.
拿擀面杖擀至牛舌状，然后横着对折，卷成螺旋形按扁后，稍微拿擀面杖擀一下，放入平底锅内小火慢煎。两面焦黄即可。
- 第6步.
肉剁碎，可根据个人口味加入青椒或者香菜。夹至馍里面即可。
