鲜肉月饼
鲜肉月饼的做法说明
可做20个
跟蛋黄酥一起做时换成：【水油皮】120低筋120中筋【油酥】180低筋
鲜肉月饼的食材和调料
| 【水油皮】 | 单位g |
| 普通面粉 | 240 |
| 猪油 | 70 |
| 麦芽糖（蜂蜜或糖） | 5 |
| 白糖 | 20 |
| 盐 | 2 |
| 水 | 110 |
| 【油酥】 | 单位g |
| 普通面粉 | 180 |
| 猪油 | 90 |
| 【肉馅】 | 单位g |
| 猪肉 | 300 |
| 榨菜 | 一包 |
| 葱花 | 一大把 |
| 香油 | 2.5大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 黄酒 | 1.5大勺 |
| 黑胡椒 | 少许（可不放） |
| 鸡精 | 少许（可不放） |
| 老抽 | 3-4大勺 |
| 糖 | 15-25 |
| 熟芝麻 | 一大把 |
| 【装饰】 | |
| 蛋黄 | 一个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
【水油皮】所有材料放厨师机，20分钟左右，盖保鲜膜，醒发15分钟左右。 【油酥】手动捏成团即可，盖保鲜膜。
- 第2步.
准备好肉馅备用。
- 3.
油皮油酥均分20个，油皮包油酥，开口朝上，两次擀压后开始包。包时，开口朝上压扁。肉馅分二十个的量。
- 第4步.
刷上蛋黄液，刷两次。
- 第5步.
点上黑芝麻装饰。
- 第6步.
入烤箱，170度20分钟左右。
- 第7步.
装盒！
- 第8步.
装盒！！中秋送礼赞赞哒！ (*≧▽≦)
