奶酪面包
奶酪面包的做法说明
此菜谱是8个的量，闲太多的话可以所有材料减半来做
奶酪面包的做法与步骤
- 第1步.
奶酪提前一个晚上放室温软化 将软化的奶酪和糖粉放入面包桶
- 第2步.
低速混合至看不到糖粉
- 第3步.
厨师机开高速，加入淡奶油搅拌至顺滑无颗粒
- 第4步.
用刮刀清理四壁后放冰箱冷藏固定
- 第5步.
接着来做面团，面团的制作步骤详见驴妈的另一个菜谱＂肉松沙拉酱面包65度汤种法＂
- 第6步.
将发酵好的面团按压排气后平均分成八份，揉圆盖上盖子松弛15分钟（夏天松弛5分钟）
- 第7步.
取一个面团收口朝上，用排气擀面杖擀成1厘米厚的圆形，放入奶酪馅（新手整形困难的建议适当减少奶酪馅）
- 第8步.
用类似包包子的手法将面皮四周抓起，收口并捏紧
- 第9步.
包好的面包收口朝下放入垫上烘焙纸的烤盘，每个面包间隔适当的距离，盖上一块干棉布防止水分流失
- 第10步.
全部包好后，将烤盘放至烤箱上层，底下放一碗热水（冬天水温100度，夏天水温50度）关上烤箱门让面包进行二次发酵
- 第11步.
二发完成（冬天发酵至2倍大，夏天发酵至1．5倍大），并预热烤箱至180度，用毛刷在面包表面轻轻刷上一层全蛋液
- 第12步.
洒上白芝麻，没有的也可以不洒
- 第13步.
烤箱中层180度烤18至20分钟，中间上色满意加盖锡纸
- 第14步.
烤好取出马上转移至晾架上，如图盖上一个盖子，注意一定不要让面包接触到盖子
- 第15步.
晾凉至手温后，密封保存并在2到3天内尽快食用， 奶酪面包热的时候并不好吃，放凉一晚上第二天早晨的口感最好。
- 第16步.
补一张奶酪图
小贴士
每台烤箱的温度都有差异，亲们根据自己家烤箱的实际温度来掌握烘烤时间
