豆沙蛋黄月饼

豆沙蛋黄月饼的做法说明

由头很随意，因为中秋打算去朋友家吃饭，想带点新鲜货，所以立马行动起来了！
第一次做必然要参考人家的做法，然而由于准备不周（从决定要做到买食材工具到动手不到24小时啊！）只能自己发挥想象了……

第1步.
第一步当然是要准备食材啦！淘宝入
第2步.
糖浆，碱水，花生油混合并搅拌均匀，再加面粉。和好后醒2个小时以上，2.5个小时后如图。我后面又醒了一个小时--不是刻意的的哦！
第3步.
看别人的食谱说要过酒烤，但是家里没酒，连料酒也没有（真是无法原谅）只能蒸了，包了保鲜膜蒸20分钟，凉一会。
第4步.
蛋黄大概是13g一个，把豆沙分成17g一份，把蛋黄裹起来；月饼皮分成20g一份，用手心压扁，把豆沙蛋黄放在上面，裹起来，封口的地方用虎口慢慢圆过去。进模具。
第5步.
蛋黄过筛，用刷子会更细腻，可以去掉裹着蛋黄的那层膜。加一点蛋白和水，浓度还是自己控制吧……
第6步.
烤箱200度预热，然后把月饼放进去烤5分钟成型。然后刷上一层薄薄的蛋液。继续烤20分钟。
第7步.
出来了！