黑芝麻蛋黄月饼
黑芝麻蛋黄月饼的食材和调料
| 月饼皮 | |
| 转化糖浆 | 90g |
| 枧水 | 1g（碱:水-1：3） |
| 熟油（花生油玉米油均可） | 25g |
| 面粉 | 120g（普通面粉：低粉-1：1） |
| 奶粉 | 6g |
| 芝麻馅 | |
| 熟黑芝麻 | 90g |
| 果干 | 15g |
| 糯米粉 | 45g |
| 蜂蜜 | 50g |
| 熟油 | 10g |
| 白酒 | 5g |
| 凉白开 | 10g |
| 鸭蛋黄 | 8个 |
黑芝麻蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
糖浆、枧水、熟油混合均匀，筛入所有面粉和奶粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上
- 第2步.
黑芝麻打成粉 糯米粉小火炒发黄，晾凉备用 混合芝麻馅所有材料备用
- 第3步.
蛋黄过白酒滚一下，烤箱180℃5分钟
- 第4步.
月饼皮醒好后，分成8份，每份40g 芝麻馅分成8份，每份30g 芝麻馅裹好蛋黄，备用 皮包好馅，多沾面粉，模具也要撒面粉 压好成型
- 第5步.
烤箱200℃预热 月饼表面喷薄薄的水 入烤箱5分钟定型 之后取出刷蛋黄液，180度烤13-15分钟 晾凉装袋，等回油就可以吃了
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