广式月饼
广式月饼的做法说明
易小焙广式月饼预拌粉，团购5包25。所以就踏上了广式月饼的道路老公只喜欢豆沙，我也是，所以只要豆沙，没放蛋黄（其实我对蛋黄还能接受，挑剔的老公不喜欢。）
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
易小焙广式月饼预拌粉不需要加枧水，所以关于枧水的配比问题不用考虑，绝对OK，方便好用。我做了几次几本24小时后就回油了。
- 2.
将油和转化糖浆混合，乳化反应完全。
- 第3步.
加入一半广式月饼预拌粉混合均匀，静置30分钟。
- 第4步.
再加入余下一半广式月饼粉，混合均匀，静置20分钟。
- 第5步.
称取饼皮和馅料，按饼皮：馅料2:8到4:6都可以（有的人技术好一点皮就薄一点，包不起来就皮比例多一点。还有口感问题，有的人不喜欢饼皮太薄，我个人就不喜欢吃饼皮太薄的。）。称好每个搓成圆球备用…
- 第6步.
取一个饼皮球，按扁。先把中间部分用大拇指指腹按压出适合的厚度，周边再均匀过度开来。
- 第7步.
包入红豆馅球
- 第8步.
放在虎口位置。
- 第9步.
用虎口慢慢往上推饼皮
- 第10步.
渐渐使其包裹住整个月饼馅。
- 第11步.
将收口处捏紧，闭合。
- 第12步.
再次揉圆成团。
- 第13步.
在面粉里滚一圈
- 第14步.
取出，如图也可以（面粉不算多，揉匀就没了）
- 第15步.
揉匀
- 第16步.
略搓成长条（方便放入模具）
- 第17步.
放入模具
- 第18步.
在烤盘里压出花纹，摆好。
- 19.
放入预热200度的烤箱5分钟，然后取出晾凉至室温（为了之后烤熟，也不至于上色颜色过深）。刷蛋黄水，我每次都是蛋黄+水+几滴柠檬汁（怕蛋腥味，还有蛋黄外的白色胎膜？也去掉，那东西腥味重。）。 入预热200度的烤箱烘烤10-15分钟
- 第20步.
出炉
- 第21步.
待等回油之后，颜色会略深，就会美美的了。
