土豆红烧肉
土豆红烧肉的做法说明
吃不腻的土豆红烧肉，吵鸡好吃，忍不住记录一下
土豆红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉洗净
- 第2步.
接一两碗清水倒入锅中烧开，将洗好的肉放至锅中抄水几秒
- 第3步.
抄水后肉色已经变乌，切成大概边长1.5cm的小方块，每一块都是五花的，大概形状如图，大小可自行决定
- 第4步.
买的是大土豆，开始削皮或者事先削好。土豆削皮后可以直接用不锈钢勺子掰成小块比较快，易熟好入味。
- 第5步.
土豆准备好后放置一旁。将切好的五花肉直接放入锅中榨出油。这是肥而不腻的一个关键，要多榨一点油出来。（注意刚开始下锅要多抄动，至油炸出才不会粘锅）
- 第6步.
榨至周身肉色变金黄，肉质变硬，体积缩小，将油沥干。留一点油大概一两勺在锅内，剩下的猪油装入小碗可炒其它菜时使用（注意碗内不要有水不然热油会溅出）
- 第7步.
接下来准备做酱料，也是肉肉不腻的关键之一。材料有番茄酱，红糖，姜（用量见步骤最上方用料处，现在不放盐）
- 第8步.
因为留有一点油在锅内，直接将生姜放入锅中小煎一会，再放入红糖和番茄酱，抄动搅拌一下不要太久。
- 第9步.
先将肉倒入锅中均匀裹上酱汁，再将土豆倒入搅拌，然后倒入啤酒盖上锅盖焖两分钟（拌酱不要太久小心糊锅）
- 第10步.
倒两碗水至蒸锅，煮沸
- 第11步.
将土豆红烧肉倒入蒸锅内，大火煮沸五分钟后关小火收汁。大概过程须两三个小时，但是绝对值得😍，因为真的吵鸡好吃
- 12.
忘记拍图了，因为只记得吃了，下次再补
