冰皮月饼

冰皮月饼的做法说明

写这个是给自己看方便下次记得，所以没有详尽的步骤图。冰皮的方子几乎完全抄袭君之，为了配合一袋绿豆的量，将冰皮翻了三倍量。只是减糖的用量。按这个比例做的冰皮有多。
绿豆馅这个比例做出不是太甜。特别要甜的加糖的用量。
绿豆沙成团即可，不要太干。如果太干了，最后cream多加点可以改善口感。

第1步.
冰皮所有材料混合放置一会后过筛两遍，放微波炉加热。开始两分钟拿出搅拌，然后一分钟搅拌一次，直至粉浆完全变色成半透明状
第2步.
放置微热后带上塑料透明手套揉至团
3.
分成17g或者20g一个光滑的面团盖上保鲜膜保湿
第4步.
脱皮绿豆浸泡变色后加水煮烂，用破壁机打成细粉状，加入黄油炒制，再加白糖，水份收干成团，最后加蜂蜜奶酪，待全部拌均后熄火加入适量奶油。芒果切粒。绿豆沙晾凉后，混合芒果粒，每份25g
第5步.
皮捏薄后包入馅料，稍沾手粉（熟糯米粉），在手心将手粉滚均匀，压模脱模，密封冷藏。也可以密封冷冻保存，在需要吃时提前一小时解冻。