奶黄冰皮月饼

奶黄冰皮月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   冰皮的材料

   
2. 2.

   先开一个碗把牛奶，植物油，细砂糖搅拌均匀； 另外开一个碗放入糯米粉，粘米粉，澄粉。

3. 第3步.

   将液状物缓缓倒进粉状物，慢慢拌到无颗粒状态。

   
4. 4.

   过筛1-2次，静置30min

5. 第5步.

   将静置完毕的粉水放到开水锅中，蒸25min

   
6. 第6步.

   蒸好面糊，趁热搅拌到顺滑

   
7. 第7步.

   摊开后，冷藏待用。

   
8. 第8步.

   奶黄馅的材料

   
9. 第9步.

   细砂糖和鸡蛋拌打至微泡

   
10. 10.

    加入牛奶和奶油

11. 第11步.

    面粉，澄粉，奶粉过筛加进蛋奶液中

    
12. 第12步.

    加入黄油

    
13. 13.

    烧开水后，变小火，把蛋奶糊隔水放到开水上

14. 14.

    不停搅拌翻炒

15. 第15步.

    翻炒至干爽状态就可以出锅。冷藏待用

    
16. 第16步.

    可以开始做月饼咯。皮、馅比例是6:4，比如我要做40g的饼，皮24g，馅16g。

    
17. 第17步.

    成品如上。制作月饼过程：平摊饼皮后，把搓圆的馅料包起来，放到月饼模具就ok。