蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
比菜谱参照下厨房 慧绘美食记 的方子，自己写到这里也是为了以后自己做起来方便。感觉挺喜欢吃蛋黄酥，希望以后越做越好
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
市场上买的生咸蛋，嗑出蛋黄，170度烤7分钟
- 第2步.
油皮材料加入厨师机的搅拌桶，搅拌10分钟，出膜。油酥材料和匀成团。油皮油酥加保鲜膜松弛15分钟
- 第3步.
油皮均分为三份，每份再分成8份，共24个。我又做了抹茶酥和紫薯酥，所以有两份分成四份，因为后面要从中间切开分成两个。油酥分成相应的份数。
- 第4步.
相应的油皮包相应的油酥。包好后醒15分钟
- 第5步.
擀成牛舌状卷起，松弛15分钟。第二次沿第一次擀卷的垂直方向擀成长方形，卷起
- 第6步.
盖保鲜膜松弛15分钟
- 第7步.
紫薯酥或抹茶酥从中间切开
- 第8步.
尽量把圈圈放在中间擀开，次面包时朝外。原味蛋黄酥将两头折在中间擀成圆形，折面朝里包
- 第9步.
每个蛋黄加豆沙馅儿大约40克。包好后，原味蛋黄酥表面刷蛋黄液两遍，撒黑芝麻
- 第10步.
烤箱150度35分钟左右，至抹茶酥和紫薯酥层次展开
- 第11步.
刚出炉，切开几个，好吃的不要不要的
