榨菜月饼（苏式）
榨菜月饼（苏式）的做法说明
除了用榨菜肉馅还可以用梅干菜肉的馅！也非常美味！一份大致20只。
榨菜月饼（苏式）的做法与步骤
- 第1步.
准备榨菜馅，这个比例没办法说，按个人喜好和经验啦。因为每款榨菜的咸度和味道不同……肉末的话，肥瘦比例3:7。
- 第2步.
水油面做法：普通面粉200g，油100g，水100g。全部放入容器，揉匀。
- 第3步.
酥油面做法：低筋面粉180g，油78g。全部放入容器，揉匀。
- 第4步.
用保鲜膜盖好，醒面30分钟。
- 第5步.
醒好的面团会出水出油，要把水油再揉进去。
- 第6步.
称面团，水油面团每团15g-16g；酥油面团每团11g-12g。
- 第7步.
接下来做月饼皮。把小水油面团压平上面放上小酥油面条压平。
- 第8步.
折三折。
- 第9步.
再折三折。
- 第10步.
压平。重复8-10步骤三次。
- 第11步.
然后开始包馅！
- 第12步.
预热烤箱上下185度。月饼表明刷上蛋液。送入烤箱中层。
- 第13步.
185度烤10分钟翻面，再在翻面后的表面刷上蛋液。继续上下185度中层送入烤箱。
- 第14步.
根据各自烤箱继续烤30-40分钟。表面金黄即可！
