蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   咸蛋黄喷高度白酒，150℃烤5分钟。 如果是真空咸蛋黄，要先用油浸泡一晚。

2. 2.

   馅料包好蛋黄放冰箱冷藏定型。

3. 3.

   水油皮材料放入面包机，和出手套膜。取出包好保鲜膜，放冰箱冷藏一晚充分松弛。

4. 4.

   水油皮取出回温。 油酥材料放入面包机和好。

5. 5.

   水油皮和油酥分别分成16等份，盖保鲜膜和湿布。

6. 6.

   水油皮按扁，擀长，反面卷起，盖保鲜膜醒发。重复三次。

7. 7.

   表面刷一遍蛋黄液，待稍干后再刷一遍，撒黑芝麻。中层上下火，180℃，30分钟。