戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步！取5个鸡蛋，分离蛋清蛋黄！注意2个容器保持干净无水无油！

   
2. 第2步.

   分离后的蛋黄里，依次加入白糖、牛奶、色拉油、泡打粉、低筋面粉，并搅拌均匀！

   
3. 第3步.

   这是加入白糖、牛奶、色拉油后的状态

   
4. 第4步.

   这是加入2g泡打粉

   
5. 第5步.

   这是加入低筋面粉，请耐心搅拌均匀！

   
6. 第6步.

   蛋黄搅拌好后放一边。现在打发蛋清！

   
7. 第7步.

   蛋清里加入2g塔塔粉，打发至鱼泡泡眼状

   
8. 第8步.

   分3次加入白糖！开始高速打发，后减低速，这个必须有耐心

   
9. 第9步.

   打发至有纹路，提起打蛋机成倒三角，并且不会变型就可以了

   
10. 第10步.

    取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊，搅拌均匀。再取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊，搅拌均匀，最后搅拌一起！同时预热烤箱170度

    
11. 第11步.

    把搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具！并在15cm左右高处重摔2～3次！放入烤箱，上下加热160度50分钟！后期蛋糕发起变色后改150度！

    
12. 第12步.

    50分钟后，取出蛋糕，再重摔2～3下，立马倒扣！以利于脱模

    
13. 第13步.

    正面照

    
14. 第14步.

    反面照

    
15. 第15步.

    味道很好，很松软！甜而不腻