蛋黄酥月饼

蛋黄酥月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   红豆沙馅：红小豆300g洗净，放入高压锅，加水450g，压60分钟

   
2. 第2步.

   加入红糖，用料理机打成泥

   
3. 第3步.

   锅里倒入红豆泥，炒至抱团

   
4. 第4步.

   放油，搅拌均匀，放凉后加保鲜膜放入冰箱冷藏，豆沙成品500g左右

   
5. 第5步.

   月饼皮：油酥面团材料放入容器，搅拌均匀揉成面团，用保鲜膜包好，油皮面团所有材料放入面包机里，和面挡揉2个程序即可，用保鲜膜包好，醒40分钟，油皮活好360g，酥皮活好240g

   
6. 第6步.

   油皮每份18g，油酥每份12g，各分成20份，搓成圆形

   
7. 第7步.

   油皮用手压扁，把油酥放中间，用虎口收紧口

   
8. 第8步.

   将面团擀成长方形，从上往下卷起，盖上保鲜膜醒10分钟

   
9. 第9步.

   重复第八部步骤，最后将面团用保鲜膜盖好醒10分钟

   
10. 第10步.

    红豆沙分成20份，每份25g搓圆

    
11. 第11步.

    蛋黄喷上白酒，放入烤盘，烤箱170度烤8分钟

    
12. 第12步.

    把蛋黄包在红豆沙中搓圆

    
13. 第13步.

    醒好面团对折，擀圆，把红豆沙包在面团中间

    
14. 第14步.

    收口朝下，将面团搓圆，放入烤盘（烤盘上放一张烤箱纸）表面刷上蛋液，撒上黑芝

    
15. 第15步.

    烤箱预热180度，上下火中层，烤20分钟，上色就好

    
16. 第16步.

    完成

    
17. 第17步.

    完成