酱鸡头
酱鸡头的做法说明
跟妈妈学的这道菜，每次都吃到停不下来。但收拾鸡头太费劲了，所以我不常做。
酱鸡头的做法与步骤
- 第1步.
鸡头洗净，沥干水分（以防下锅时油崩）
- 第2步.
准备葱、姜、蒜、大料备用
- 第3步.
锅中倒入比平时炒菜多一点的油，在放入一汤匙的白糖
- 第4步.
小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了
- 第5步.
倒入鸡头，翻炒上色
- 第6步.
放入葱花，继续翻炒
- 第7步.
锅中加水，放入姜片和大料
- 第8步.
放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）
- 第9步.
盖上盖子大火烧开，小火收汁
- 第10步.
等汤汁收好了，放入蒜末
- 第11步.
好了，装盘开吃！
小贴士
熬糖时要不停的搅动铲子，糖色变红就要立马放入鸡头，少熬一分颜色和味道不够，多熬一分又容易熬糊了变苦。
