热狗面包卷
热狗面包卷的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的面团材料放在面包机内桶中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜。加入黄油。
- 第2步.
加入黄油后，揉至面团完全扩展阶段。
- 第3步.
将面团放在温度处进行基础发酵（环境温度大约27℃）
- 第4步.
发酵至面团长大到2-3倍，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷。
- 第5步.
将面团分割成8等份，每份大约45g。将面团滚圆，松弛15分钟。
- 第6步.
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
- 第7步.
翻面后卷成条形，收紧接口。
- 第8步.
依次卷好所有面团，按照先后顺序放好。
- 第9步.
取出第一个卷好的面团，搓成大约28厘米的长条形。
- 第10步.
擦干热狗表面的水分，然后把面团绕在热狗上，不要绕得过紧，避免烘烤的时候爆开。
- 第11步.
依次将所有面团都整形好，在温暖湿润处进行最后发酵约30分钟至面团明显长大。（环境温度大约35-37℃）
- 第12步.
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒马苏里拉芝士，挤上沙拉酱。
- 第13步.
送入预热好的烤箱，上火180℃，下火160摄氏度，烘烤15-18分钟。出炉后在表面装饰海苔碎。
小贴士
配方中使用的热狗长度为10cm，一个小面团为45g，搓成28cm的长条。
如果使用比10cm长的热狗，面团重量也要相应增加，并且搓成更长的条形。
